اغلاق

مغيرة يونس :‘ الفترة المناسبة لبدء قطف الزيتون تبدأ من 20/10 – وهذه طرق تحديد جودة الزيت ‘

شجرة الزّيتون هي شجرة مباركة ذُكِرت فى كل الأديان السماوية وهي أشجار نباتيّة زيتيّة دائمة الخُضرة ، ونحن على أعتاب موسم قطف الزيتون وهذه فرصة للتحدث بتوسع
Loading the player...

عن الزيت والزيتون ، حيث استضاف برنامج " ع الموعد مع ميعاد " على قناة هلا ، مُغيرة يونس مُرشد زيتون في وزراة الزراعة ومُرشد رئيسي في البلاد لموضوع الزيتون .

" أصل شجرة الزيتون من هذه البلاد "
وقال المرشد مُغيرة يونس في حديثه لقناة هلا :" أصل شجرة الزيتون من هذه البلاد ، ويقال أن أصلها من جبال الكرمل ، أما الدولة الكبيرة اليوم في انتاج زيت الزيتون فهي اسبانيا ، حيث تنتج نحو 45% من كمية الزيت الموجود في العالم . أما في إسرائيل فيوجد نحو 350 ألف دونم مزروعات بالزيتون ، وفي المجتمع العربي يوجد نحو 270 الف دونم . والصنف الرئيسي الموجود لدينا هو الصوري وهو نسبة الى مدينة صور في لبنان ، وليس موجودا في سوريا كما يعتقد البعض ، واعتقد أنه سمي بهذا الاسم لأن هناك صنفا في سوريا اسمه صوراني ، وحتى يتم التمييز بينهما " .
وأضاف مغيرة يونس :" في الوسط اليهودي يوجد أصناف عديدة ، وتعتبر الزراعة في الوسط اليهودي مكثفة ، ويعتمد القطف عندهم على الماكنات ، أما في المجتمع العربي فاغلب زراعتنا متواجدة في الجبال وسفوحها ، الإنتاج عندنا ضعيف مقارنة بالمجتمع اليهودي " .

" بدءا من 20/10 فترة مناسبة لقطف الزيتون "
وعن توقيت قطف الزيتون ، أوضح المرشد مغيرة يونس لقناة هلا :" حتى نعرف موعد القطف بشكل دقيق يجب أن يكون هناك مختبر ، لأنه من الصعب المعرفة بالعين ، كما أن نضج الزيت في الحبة يستمر حتى شهر 12 ، ونحن يجب أن نجد تقاطعا بين الجودة والكمية ، وهذه أفضل فترة عندما يكون ثمر الزيتون أسود 50% وأخضر 50% . ولكن بشكل عام نقول أنه من 20/10 فهي فترة مناسبة لقطف الزيتون " .
واردف يونس بالقول عن كيفية تصنيف جودة الزيت :" هناك طريقتان لفحص الزيت ، الأولى عن طريق الفحص في المختبرات المختصة ، حيث نفحص حموضة الزيت وتأكسد الزيت ، ومن جهة أخرى فيجب أن تكون العوامل الحسية للزيت جيدة من الشوائب والاطعمة والت تحدد مدى جودة الزيت " .

لمشاهدة المقابلة كاملة اضغطوا على الفيديو أعلاه ..



استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ panet@panet.co.il

لمزيد من قناة هلا اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
قناة هلا
اغلاق