اغلاق

حلويات رمضان:طبق اليوم القطايف بالجوز والمكسرات

نقدم لكم زوار موقع بانيت الكرام من مجموعة صحيفة بانوراما الحلقة الثانية من برنامج "حلويات رمضان" الذي يبثه تلفزيون بانيت،
حلويات رمضان:طبق اليوم قطايف بالمكسرات
Loading the player...

 وقد التقى مراسل موقع بانيت وصحيفة بانوراما في هذه الحلقة بمحمد حجازي صاحب محل حلويات الغزالي في طمرة الشارع الشمالي، الذي قام بتحضير حلويات القطايف بالجوز والمكسرات. شاهدوا الفيديو وبالصحة والهناء. صوماً مقبولاً وافطاراً شهياً نتمناه لكم .. وكل عام والجميع بالف خير.

المقادير لتحضير عجينة القطايف:

1 ملعقة كبيرة سكر.
2/1 كوب حليب دافئ.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
4/1 1 كوب دقيق.
1 كوب ماء.

طريقة التحضير:
1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
4-تسخن الـ (بلاطة لصب العجينة يفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في (البلاطة) تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

مقادير الحشوة بالجوز:
عدد 6 ملاعق طعام سكر.
أربع ملاعق طعام جوز هند.
ربع كأس زبيب.
ربع كأس لوز مبشور.
ربع كاس جوز مقطع قطع صغيرة.
ملعقتي طعام ماء الورد او الزهر.
طريقة تحضير القطر.

مدة التحضير: 10 دقائق, الكمية: 3 أكواب

-  يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه.
-  ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان.
-  بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.
-  تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد.

المرحلة النهائية من تحضير القطايف:
يتم وضع الحشوة في العجينة وإغلاق العجينة، ومن ثم تأتي مرحلة قلي القطايف المحشي بالجوز، بدرجة حرارة متوسطة، ووضعهم في مصفاة لتصفية الزيت المتبقي بهم، وعندما يكون القطر بارد، توضع القطايف في القطر لفترة قليلة جدا، ومن ثم إخراجها من القطر ووضعها في صينية وتزيينها بالفستق الحلبي وجوز الهند.
وصحة وعافية وكل عام وأنتم بخير.


مجموعة صور بعدسة موقع بانيت وصحيفة بانوراما































لمشاهدة برامج تلفزيون بانيت اضغط هنا
لمشاهدة مسلسلات رمضان 2011 اضغط هنا
مسلسلات تركية,  مسلسلاتعربية ,مسلسلات رمضان ,افلام عربية,اغاني عربية

لمزيد من حلويات رمضان اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
اغلاق