اغلاق

اليك طريقة تحضير اللحم الأ ميلانيز مع أرز الزعفران

ننشر لك زائرتنا طريقة تحضير طبق اليوم وهو اللحم الأ ميلانيز مع أرز الزعفران، حضريه بنفسك واستمتعي بمذاقه .. صحتين وعافية!



المقادير:

- شريحة لحم عجل أوسو بوكو.
- 2 فلفل أسود طازج.
- 2 غ دقيق متعدد الاستخدامات.
- 50 غ بصل أبيض متوسط الحجم.
- 90 غ ثوم الكراث مفروم ناعماً.
- 40 غ جزر مقطع مكعبات.
- 80 غ سيقان نبات الكرفس.
- 2 غ أغصان من أوراق الميرمية الطازجة.
- 2 غ أغصان روزماري (إكليل الجبل).
- 2 غ ورق الغار.
- 2 غ طماطم مقشرة خالية من البذور.
- 2 كوب مرقة لحم عجل/دجاج.
- 3 كوب بشارة قشرة الليمون الناعمة.
- 40 غ زبدة خالية من الملح.
- 10 مل زيت الزيتون.
- 50 غ أرز الكارنارولي (أو أرز مصري).
- 1 كوب مرقة الزعفران (الزعفران المنقوع بالماء الساخن).

طريقة التحضير:
1- لتحضير لحم أوسو بوكو آلا ميلانيز، يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170C°.
2- يُسخن الزيت في مقلاة ثقيلة، ثم يُتبل لحم العجل (الأوسو بوكو) بالملح والفلفل بشكل جيد، ثم يُغطى تماماً بالدقيق.
3- في هذه الأثناء، يُضاف البصل المفروم، الكراث، الجزر والكرفس إلى الزيت الموجود في المقلاة ليقلى، ويحرك بشكل مستمر 4 دقائق، حتى يصبح لينا، ثم ادفعي الخضار خارج المقلاة وأضيفي اللحم (الأوسو بوكو) المغطى بالطحين، ويُترك 8 دقائق تقريباً حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً.
4- أضيفي كل من ورق الميرمية، والروزماري، وورق الغار، والطماطم، والمرقة واتركيهم ليغلوا جميعهم.
5- تُغطى المقلاة بغطاء ضيق وانقليها إلى الفرن، ليشوى الخليط لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم طرياً جداً، ويمكن سحبه بالشوكة بسهولة كبيرة.
6- أخرجيه من الفرن وتخلصي من سيقان الأعشاب قبل التقديم.
7- ولتحضير أرز الزعفران، تُقلى كمية 30 غراماً من البصل في زيت الزيتون في قدر لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف إليه الأرز ويحرك، ليطهى معه لمدة 3 دقائق.
8- يُضاف بعضاً من مرقة الزعفران الحادة، زيدي درجة الحرارة حتى تغلي المرقة وثم اخفضيها لينضج على درجة أقل.
9- يُطهى الأرز لفترة قصيرة حتى تجف معظم المرقة، مع تقليب الأرز بين فترة وأخرى.
10- أضيفي كوباً آخر من المرقة واستمري بالطهي والتحريك، ثم أضيفي المرقة حتى يصبح الأرز (أل دينت) ليس مطهواً بدرجة متوسطة أو مثالية بحسب رغبتك.
11- عندما يجهز الأرز، أطفئي الحرارة، حركي الزبدة وجبنة البارميزان، مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
12- ولطريقة التقديم الأمثل، فإن فور أن يجهز ريسوتو الزعفران، انقليه إلى منتصف صحن باستا دائري و ضعي الأوسوبوكو فوقه تماماً، ثم أضيفي بعض الصلصة عليه، مع تزيينه بغصن روزماري طازج.

لدخول زاوية الصحة والمنزل اضغط هنا


استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ panet@panet.co.il

لمزيد من مأكولات اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
مأكولات
اغلاق