اغلاق

لعشاء مميز: حضري صدر الديك وصلصة الفلفل

نقدم لك زائرتنا وصفة صدر الديك وصلصة الفلفل لعشاء مميز، يستغرق إعداد وطهي هذا الطبق حوالي 120 دقيقة، إلا أن طعمه الفريد يستحق العناء...


المقادير:
- الجزر: 1 حبة (مقطعة إلى شرائح).
- الثوم: ملعقتان صغيرتان (المدقوق).
- ملح: رشّة.
- الفلفل: رشّة.
- البقدونس: ملعقة كبيرة.
- مستكة: 3 حبات.
- حبهان: 3 حبات.
- ورق غار: 3 أوراق.
- عصير الليمون: ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم: ملعقة كبيرة.
- زيت دوار الشمس: ملعقتان كبيرتان (أو الزبدة).
- الخردل: ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأخضر: ملعقتان كبيرتان (قرون).
- الكريما الطازجة: نصف كوب.
- مرق دجاج: نصف مكعب.
- دقيق: ملعقة كبيرة.
- دقيق: نصف كوب.
- الزبدة: نصف كوب (الطرية).
- البصل: 2 حبة (متوسطتا الحجم، مقطعتين الى شرائح).
- صدر الحبش: 2 كيلو ونصف (مخلى ومنـزوع الجلد).

طريقة التحضير:
1. يغسل صدر الديك جيّداً بالماء، ثم بالدقيق فالماء، ليصفى بعدها. تسخن ملعقة من الزيت في صينية الفرن، ويحمر صدر الديك بها من جميع جوانبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم، يرفع من الصينية ويربط بخيط سميك.
2. يمزج كلّ من الزبدة ومعجون الطماطم والثوم والملح والفلفل. ويدهن صدر الديك بهذا مزيج من جميع جوانبه.
3. في نفس الصينية، تضاف ملعقة من الزيت أو الزبدة، وتقلي فيها شرائح البصل، لمدة دقيقتين فوق نار متوسطة، فالجزر. ثم يضاف صدر الديك. تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة منه. وينثر ورق الغار والحبهان والمستكة، ويضاف حوالي كوب من الماء الدافىء. تغطّى الصينية.
4. يحمّى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية. تدخل الصينية الى الفرن وتترك حوالي ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج الديك، مع التقليب من حين إلى آخر، أثناء الطهي والدهن بمزيج الزبدة.
5. يكشف غطاء "الألومينيوم"، ويعاد الديك إلى الفرن لمدة 10 دقائق. ثم، يرفع من الصينية، ويغطى ويترك ليبرد تماماً. يفك الرباط.
6. لإعداد الصلصة: تسخن الكمية المتبقية من الزيت والزبدة في وعاء صغير فوق نار خفيفة. تضاف ملعقة الدقيق وتقلب، ثم الخردل، مع التقليب الجيّد. ثم، تضاف الكريما ومكعب المرقة وقرون الفلفل والملح ونصف كوب من الماء. تترك هذه المقادير لتغلي وتبدأ أن تتكاثف. ترفع من على النار، ويضاف اليها عصير الليمون والبقدونس.
7. يقطع صدر الديك إلى شرائح، بعد أن يبرد تماماً، ترص في طبق التقديم ويسكب قليل من الصلصة فوقها. وتقدم الكمية المتبقية من الصلصة في وعاء منفصل.

لدخول زاوية الصحة والمنزل اضغط هنا


استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ panet@panet.co.il

لمزيد من مأكولات اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
مأكولات
اغلاق