المقادير:
- 4 اكواب (560 غراما) طحين خبز.
- 15 غراما خميرة جافة.
- ملعقتان (40 غراما) سكر.
- علبة (200 مل) يوغورت 4% تنوفا.
- 180 مل (4/3 كوب) ماء فاتر
- 10 غرام (ملعقة) ملح.
- 40 غراما زبدة تنوفا طرية جداً.

للحشوة:
- 3 عروق بصل اخضر مفروم ناعم.
- 2/1 ضمة شبت.
- 2/1 ضمة ورق ريحان.
- 4 اوراق سلق مفرومة.
- علبة (250 غراما) جبنة تسفاتيت 5% من بيريوس.
- 150 غراما جبنة جلعاد – كشكبل تنوفا، مبروشة.
- 2/1 علبة (125 غراما) جبنة فيتا ماعز من بيريوس، مبروشة.

للطلاء:
- بيضة مخفوقة.
- سمسم.
- قزحة.

طريقة التحضير:
- نحضّر العجين: نخلط الطحين، الخميرة والسكر في وعاء للخلط ونعجن لمدة دقيقة. نضيف يوغورت وماء ونعجن حتى نحصل على عجينة. نضيف الزبدة والملح خلال العجن، ونعجن لمدة 7 دقائق.
- ندهن وعاء بالزيت ونضع به العجينة. نغطي الوعاء بنايلون لاصق ونخمرها الى ان يتضاعف حجمها.
- نحضّر الحشوة ونخبز: نخلط كل مواد الحشوة حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقسم العجينة الى 8 اقسام متساوية. نكوّن منها ارغفة بيضوية على مسطّح مرشوش بالطحين، ونضع في وسط كل واحدة منها 8/1 من كمية الحشوة. نغلق الطرفين لنحصل على شكل قارب.
- نضعها في قالب مع ورق الخبيز ونخمرها لمدة حوالي 10 دقائق.
- نسخّن فرن لدرجة 200 . ندهن الارغفة ببيضة ونرش السمسم والقزحة.
- نخبزها لمدة حوالي 20 دقيقة او الى ان تحمرّ الارغفة وتنضج.
- للتنويع: يمكن ان نحضّر من هذه العجينة ارغفة دائرية محشوة، وكذلك يمكن حشوها بشتى انواع الحشوات من الجبنة والخضار بمختلف المذاقات.

لدخول زاوية الصحة والمنزل اضغط هنا