اغلاق

تفقدوا طريقة عمل الكبة مع حساء الكمأة

أعدّ "الشيف" بيرتران فيلاجيس في فندق "والدورف أستوريا" في "نخلة الجميرا" بدبي، هذا الطبق ، اليكم المقادير وطريقة التحضير، جربوه بانفسكم.

المقادير :
• زبادي: 300 غرام. 
• صفار البيض: 1 حبة. 
• مرق خضار: لتر ونصف. 
• النعناع: 4 غم (الأخضر الطازج أو الجاف).
• جوزة الطيب: 5 غرام. 
• الجزر: 30 غراماً. 
• الكوسا: 30 غراماً (براعم الكوسا).
• ملح: حسب الرغبة. 
• فلفل أسود: حسب الرغبة (مجروش). 
• الكركم: 5 غرام (مسحوق الكركم).
• الكمأة: 3 غم. 
• الزبدة: 15 غم 
• برغل: 150 غراماً (للكبة). 
• لحم الضأن: 200 غم (مفروم، للكبة).
• ملح: حسب الرغبة (للكبة).
• فلفل أسود: حسب الرغبة (للكبة). 
• صنوبر: 15 غم (للكبة).
• لوز: 10 غم (محمص، للكبة). 
• البصل الأخضر: 3 عود (للكبة).

طريقة التحضير:
1. اخلطوا الروب مع صفار حبة من البيض ومرق الخضراوات في قدر، على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى درجة الغليان. ثم، أضيفوا النعناع وجوزة الطيب والجزر والكوسا، وانثروا التوابل، كما زيدوا الكمأة والزبدة.

2. لإعداد الكبة: انقعوا البرغل في قدر محتوية على الماء لمدة ساعة، من ثم صفوه، واضربوه في الخلاط الكهربائي، مع نصف كمّ اللحم المفروم والتوابل. فأعدوا من هذا الخليط كرات صغيرة مفتوحة.

3. لإعداد حشو الكبة: في مقلاة، اقلوا البصل مع نصف كمّ اللحم المفروم حتى ينضجا، من ثم وزعوا الصنوبر واللوز. احشوا كرات الكبة بهذا الخليط، واغلقوها، وضعوها في خليط الروب حتى تنضج جيداً.

4. قدّموا هذا الطبق، مع الطرخون واللوز المحمص، وإلى جانبه الخبز المحمص.

 لدخول زاوية الصحة والمنزل اضغط هنا


استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ panet@panet.co.il

لمزيد من مأكولات اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
مأكولات
اغلاق