المقادير :
• دقيق: 450 غم (للعجينة).
• بيكنج بودر: نصف ملعقة صغيرة (للعجينة). 
• بيكربونات الصودا: نصف ملعقة صغيرة (للعجينة). 
• ملح: ملعقة صغيرة (للعجينة). 
• الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة (للعجينة). 
• الزيت النباتي: غزير (للقلي). 
• لحم البقر: 250 غراماً (مفروم، للحشو). 
• البصل: 1 حبة (صغير الحجم، ومفروم، للحشو). 
• فليفلة خضراء: نصف حبة (أو الصفراء، منظفة من البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة، للحشو). 
• الثوم: فصّان (مدقوق، للحشو).
• كزبرة خضراء: ملعقتان كبيرتان (مفرومة، للحشو). 
• فلفل الهلابينو: ربع حبة (مفرومة ناعماً، للحشو). 
• الكاتشاب: ملعقة كبيرة (للحشو). 
• ملح: حسب الرغبة (للحشو). 
• فلفل أسود: حسب الرغبة (للحشو). 
• الزيتون: 12 حبة (منزوعة النواة، للحشو.) 

طريقة التحضير:
1. لإعداد الحشو: اقلوا اللحم المفروم في مقلاة محتوية على الزيت، حتى يصبح بني اللون. من ثم أضيفوا كلّ المكونات الأخرى، باستثناء الزيتون، ودعوها تطهى لمدة 10 دقائق، مع تقليبها بعض الشيء. انثروا الملح والفلفل حسب الرغبة، من ثم دعوا الحشو يبرد.

2. لإعداد العجينة: اخلطوا المكونات الجافة (الدقيق والبايكينغ باودر وبيكربونات الصودا) معاً في وعاء كبير، وانثروا الملح. من ثم اسكبوا الزيت، وأضيفوا حوالي 250 ميلليليتراً من الماء. اخلطوا جيداً بواسطة سكين. من ثم اعجنوا العجينة على سطح منثور الدقيق عليه، حتى تتشكل عجينة ناعمة. احفظوا العجينة، بعد غطائها بمنشفة نظيفة جانباً لمدة 15 دقيقة، لترتاح.

3. قسموا العجينة إلى 12 قسماً، وأعدوا دائرة بقطر 10 سنتيمترات من كل قسم، وضعوا ملعقة كبيرة من الحشو على جزء منها، وأضيفوا حبة من الزيتون، من ثم اقفلوها لتشكيل نصف هلال منها. قوموا بعمل ثقوب بالشوكة على أطراف العجينة. من ثم كرروا العملية حتى نفاذ الكمية.

4. سخنوا الزيت في مقلاة عميقة، واقلوا المخبوزات لمدة 6 دقائق تقريباً، من ثم ضعوها على ورق ماص حتى تجف.

لدخول زاوية الصحة والمنزل اضغط هنا