اغلاق

اخصائية التغذية نردين ذباح من دير الاسد تقدم نصائح للصائمين

كثيرا ما تعتبر وجبات الافطار والسحور أمرا محيرا لمن يود أن يحافظ على اتباع اسلوب غذاء صحي حتى في شهر رمضان المبارك ، وهو الشهر الذي ترافقه موائد افطار


نردين ذباح

تحتوي على ما تشتهيه الأنفس ، وترافقه سهرات وزيارات عائلية لا تخلو من الحلويات والمشروبات ... وكثيرا
ما يجد الصائم نفسه يشعر بالتخمة بعد الافطار وبارتفاع وزنه بعد انقضاء رمضان ... اخصائية التغذية الطبية نردين ذباح ، من دير الاسد، خريجة الجامعة العبرية وحاصلة على اللقب الاول في مجال التغذية الطبية ، وتعمل في صندوق مرضى مؤحيديت وتدرس للقب الثاني في موضوع التغذية السلوكية ، تقدم في الحوار التالي مجموعة من النصائح للصائمين وتدعوهم الى "الاعتدال في كل شيء" ، كما تنصح الامهات وربات البيوت باتباع اساليب صحية في اعداد وجبات السحور والافطار ...

حاروها : فتح الله مريح مراسل صحيفة بانوراما

" اتباع طرق غذاء وافطار سليمة "
كاخصائية تغذية ، كيف تنظرين الى وجبة الافطار التي يتناولها الصائم ، وعلى ماذا عليه أن يحرص؟
الصائمون بشكل عام ينقسمون الى قسمين بطريقة افطارهم وتناولهم الغذاء في ساعات الافطار في شهر رمضان المبارك . المجموعة الاولى يقل أكلها والغذاء الذي تتناوله خلال هذه الفترة ، أما القسم الثاني فتجد كمية الطعام التي يستهلكها في هذا الشهر تزداد كثيرا . الملزم لنا ان نأكل ببطء عند الافطار لكي نشعر بالشبع ، كما أن ديننا الحنيف نصحنا على اتباع طرق غذاء وافطار سليمة . علينا ان نبدأ بتناول التمر او اللبن والماء ، هذه المكونات تساهم بعملية الهضم السريع ، وننصح أن لا نبدأ الافطار بالوجبات الاساسية .

هل هنالك أهمية وترتيب غذائي يجب اتباعه عند الافطار ؟
بالطبع الترتيب كما ذكرناه سابقا ، نبدأ افطارنا بالتمر واللبن أو الماء ، ومن ثم المرحلة الثانية وهي وجبة الشوربة الغنية بالخضار ، التي تكون سهلة للهضم، ومن ثم الطبق الرئيسي الذي يجب أن يرافقه تناول سلطة غنية بالخضار . سلطة الخضار مركب هام يجب أن يكون حاضرا دوما على مائدة افطارانا . الوجبة الاساسية يجب ان تكون متوازنة وبها نشويات من الرز والبطاطا ، ليس البطاطا المقلية المشبعة بالزيوت، فالزيوت والوجبات المقلية تعمل على تعسير الهضم. البطاطا يجب ان تكون مسلوقة، او الحصول على وجبات غنية بالبروتين التي تتوفر باللحوم والاسماك والخضار اما مطبوخة او مسلوقة. علينا ان نقلل كثيراً من المخللات على مائدة الافطار ، وان نمضغ الطعام جيداً قبل وصوله الى المعدة  .

وماذا عن شرب الماء ؟
علينا ان لا ننسى شرب الماء في ساعات الافطار. يجب شرب 8 كؤوس ماء على الاقل،  وان تتوزع هذه الكمية على ساعات الليل وحتى السحور . لكي نتجنب العطش خلال النهار ، علينا ان نتجنب الاكل المشبع بالبهارات والمأكولات الحارة والاكل المعلب ، والمكسرات والمخللات التي تؤدي للشعور بالعطش خلال ساعات النهار ، يجب ان نقلل كثيراً من استهلاك مثل هذه الأغذية .

" الاعتدال في كل شيء "
الحلويات ميزة من ميزات مائدة الافطار والضيافة في رمضان ، فماذا بخصوصها ؟
نحن ندرك عاداتنا خلال شهر رمضان المبارك ، والجميع بشكل عام يحبون تناول الحلويات ، لكن يجب ان نستهلك الفواكه والخضار الطازجة كحلويات أساسية  ، لان الفواكه تعد من الحلويات ، وليس بالضرورة تناول القطايف والعوامة والفطير لانها تحتوي على السكر الكثير . هنالك من يعتقد اننا اذا استهلكنا الحلويات سيقل طلبنا لها ، وهذا امر شائع خاطئ ، فاستهلاكنا للحلويات سيدفعنا لاشتهاء المزيد منها . انا لا أقول أن الصائم يحظر عليه تناول الحلويات ، لكن عليكم ان تكونوا معتدلين وان تذهبوا للأفضل وغير المضر وهي الفواكه ذات الطعم الحلو .

ماذا عن المشروبات ؟
المشروبات الخفيفة تحتوي على كميات كبيرة من السكر والمواد المصنعة ، وعادة نحن نستهلكها ونحن نفطر ، فنحن نقوم بتعسير عملية الهضم بسبب وجود كميات سكر كثيرة بهذه المشروبات المصنعة. نصيحتي هي لمن يبحث عن نمط غذاء صحي أن يكتفي بشرب الماء  . المشروبات الغازية والحلوة والعصائر تزيد حجم المعدة وتهدد بالسمنة والعسر بالهضم والشعور بالخمول ، عدا عن ذلك فان المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة المليئة بالسكر  اضرارها تكون واضحة من خلال تكوين دهنيات في الكبد . المشروبات الغازية تؤدي الى هشاشة العظام ، وكلنا يعرف ان المشروبات الغازية تؤثر على العظام والاسنان ، وفي النهاية تؤدي الى خطر مرض السكري من النمط الثاني  .

هل هنالك مجال لممارسة الرياضة في شهر رمضان ؟
كيف لا ؟ بالطبع لها عنوان ومجال . الناس في رمضان اقل حركة لان ليس لديهم طاقة ويشعرون بالخمول ، ونحن علينا ان ننسق أجسامنا ، وان نقوم بالمشي بعد ساعتين من الاكل ووجبة الافطار ، لان عملية الهضم تكون قد وصلت الى مرحلة مطلوبة، ومن الممكن ان نقوم بالرياضة الخفيفة والمشي . هنالك بعض الدراسات التي تشسر الى ان المشي قبل الافطار بساعة يساهم في تنزيل الوزن ، لعدم وجود مخازن سكر في الجسم في تلك الفترة من النهار ، وحينها فالجسم يستهلك مخازن الدهنيات لإنتاج الطاقة وبذلك نتخلص من الوزن الزائد .

" السحور وجبة مهمة جدا "

السحور بركة ... فما هي نصيحتك لجمهور الصائمين بخصوص وجبة السحور ؟
السحور وجبة مهمة جدا للصائم ، وهي تعطينا القوة والنشاط لليوم التالي ، وتجعل من الصيام اسهل . من المهم ان تكون وجبة السحور مكونة من النشويات التي تتحلل بشكل بطيء ، او بطيئة الامتصاص، مثل الخبز من القمح أو الحبوب الكاملة ، والتي تساعد بذورها بالحفاظ على مستويات السكر خلال النهار . لا اريد ان امنع عن نوع اكل معين ، لكن علينا ان نكون معتدلين ، المقصد عدم الافراط ، والى اولئك الذين لا يريدون ان يتناولوا وجبة السحور أقول عليكم ان لا تعتمدوا  فقط على وجبة الافطار ، علينا ان نتناول وجبة خفيفة قبل النوم ، مثل اللبن والحليب قليل الدسم والاجبان التي تصل الى نسبة 5 % مع خبز قمح كامل .

ما هي أبرز عادات التغذية الخاطئة المعروفة في رمضان وكيف نواجهها ؟
من العادات الخاطئة اننا بعد الافطار مباشرة نمد طاولتنا بالحلويات . انا انصح ان تقدم الحلويات من الفواكه التمر والفواكه المجففة والمكسرات النية ذات الإفادة الاكبر بعد الافطار بساعتين  . نصيحتي لربة المنزل ان تكون طريقة الطهي ذات أسلوب طبخ  صحي ، مثل اعتماد الشيي والسلق والتحمير ، وأن نضيف الى الوجبات  الكثير من الخضار والاعشاب والامتناع عن المقالي . انا ارى الكثير من الموائد التي تضع المقبلات من البطاطا المقلية والباذنجان المقلي، لكن هذا يزيد السعرات الحرارية التي يكتسبها جسمنا . عليك ايتها الام التخطيط للوجبات مسبقاً فاذا لم نخطط سيكون اسرافاً في الطعام ، وستكون هنالك فوضى في الوجبات . كلما ارتفع استهلاكنا للملح ، كلما ازداد شعورنا بالعطش وحاجتنا للماء فيما بعد، لذا يجب الامتناع عن استخدام الملح بشكل مفرط . ينصح أثناء رمضان تجنّب الأغذية شديدة الملوحة مثل الفلافل ، الشوربات الجاهزة ، المعلبات، اللحوم المصنّعة ، النقرشات المصنّعة ، المكسرات المملحة والأجبان المالحة ، كما ينصح بالإقلال من كمية الملح في الطهي  .

ختاما ... هل من رسالة للنساء وربات البيوت اللواتي يعددن وجبات الافطار ؟
عليكن التحكم بكميات الطعام وعدم الاسراف بانواع الطعام الموجودة في البيت لان الصائم لا يستطيع اكل كميات كبيرة . من المحبذ ان يكون نوع او نوعين من الطعام على مائدة الافطار ، لا اكثر ، لان الاكل سيبقى وبالنهاية سيلقى في النفايات .



بإمكان متصفحي موقع بانيت إرسال أخبار وصور لنشرها في موقع بانيت مجانا على البريد الالكتروني :[email protected]



لمزيد من اخبار منطقة الشاغور اضغط هنا
لمزيد من الاخبار المحلية اضغط هنا


استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ [email protected]

لمزيد من الصحة اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
الصحة
اغلاق