من حيفا المتخصص بعلاج تقويم العظام ، وصاحب كتاب " الخضرية تعامل اسمى للانسان " وكتاب " أسرار الشفاء التي لا يريدونك أن تعرفها ".
في بداية اللقاء رحبت مها الحاج يحيى مديرة المكتبة العامة بالضيف والحضور وألقت كلمة وضحت فيها " المعنى اللغوي لكلمة خُضرية ( من ابتكار شربل ) ومصطلح نباتية ،  ذلك أن مصطلح النباتي هو الانسان الذي لا يأكل اللحوم بينما الإنسان الخُضري لا يأكل اللحوم ولا منتجات الحيوانات كالبيض والحليب والالبان والعسل وغيره " .
 وقالت حاج يحيى : " الإنسان الخضري يمتنع عن لبس ملابس يدخل في تركيبها عنصر حيواني كالصوف والجلد والفرو والريش والحرير ، بل اكثر من ذلك حيث ان الانسان الخـضري لا يستعمل اي مواد تجميلية اوكيماوية تم فحصها مخبرياً علي الحيوانات ، ايماناً منه ان الحيوان هو كائن حي يشعر بالآذى تماما مثل اي كائن حي اخر ،  وحسب شربل هناك بعد ايديولجي في هذا النمط من التغذية وهو الامتناع المتعمد في استعمال القسوة او العنف والاستغلال ضد هذه المخلوقات ".

" تأييد للعدل "
وقال شربل في محاضرته : " ان توقفنا عن اكل الحيوانات هو تأييد للعدل الحقيقي ان الواقع مزعج جداً 99.5% من اللحوم والحليب والبيض وغيره تأتي من ظروف قاسية واستغلالية تعيشها هذه الحيوانات ، وعند انتهائي من هذه المحاضرة سيتم ذبح الملايين من الحيوانات ... كيف وصلنا الى هذا الوضع ؟ كيف نقوم بذبح 20الف حيوان كل ثانية دون ان يهتز لنا أدنى شعور ؟. لقد اقنعونا منذ الصغر بأن اكل اللحوم والحليب هو اساسي وصحي بينما اثبتت دراسات عالمية ان الامتناع عن اكل هذه العناصر هو النظام الصحيح للتغذية السليمة امراض السرطان بازدياد مضاعف وكذلك امراض القلب وضغط الدم كلها نتيحة نهج تغذية تم اوهامنا به انه النهج السليم . لماذا يسهل علينا اكل منتوجات من حيوانات تم تغذيتها بشكل غير سليم وذبحها بطرق بشعة ؟ ".
وقد تم خلال المحاضرة تقديم وجبة خضرية ومأكولات خضرية للشيف أساف كي يتعرف الجمهور على هذا النمط الغذائي وتجربته .
هذا وتعمل المكتبة العامة في بلدية الطيبة بالتنسيق مع اقسام اخرى لتنظيم برنامج في المستقبل القريب لجمهور اكبر وسوف يتم دعوة شربل بلوطين مرة أخرى .