اغلاق

لسيدة المنـزل :طريقة اعداد ‘المعلاق على الطريقة الشامية‘

" معلاق الخروف " والذي يشمل الاعضاء الداخلية للخراف : الكبد والقلب والكلى والطحال ، هي نوع مطلوب لدى الكثيرين في محال بيع اللحوم ، لكن كثيرون
لسيدة المنـزل :طريقة اعداد ‘المعلاق على الطريقة الشامية‘
Loading the player...

قد لا يعرفون كيفية طهيها .
" ابو خليل " من ملحمة اكرم ذباح في البعنة - دير الاسد ، يشرح طرق الحشي لهذه الاعضاء حسب الطريقة الشامية ، حيث يقول : "  المعلاق هو جزء لا يتجزأ من الخروف ،  للذين يعرفون طرق طهيه مع التوابل سيقدمون وجبة من ألذ المأكولات ".
وتابع أبو خليل : " كل ما علينا اولا ان نجهز التوابل ، وكل حسب ذوقه ، حيث تشمل المواد المستعلمة لتجهيز " الحشوة ": الجوز ، اللوز ، " الكاشو" ،  الصنوبر ، السماق ، الفلفل الحار ، البقدونس ، بصل اخضر ، ثوم ، بندورة وزيت زيتون ، حيث علينا تقطيعها جميعا ووضعهما بوعاء ، وهنا اود ان اتطرق اولا للطحال اذ علينا غسله جيدا بماء ساخن وملح ومن ثم يتم شق الطحال اذ يصبح كأنه " الجيب " ، وكذلك الأمر بالنسبة لباقي مكونات " المعلاق " ، من ثم يتم ادخال كل المكونات التي ذكرناها ومن ثم يتم ادخلالها للفرن حتى تنضج حيث يتطلب ذلك مدة ساعة ".
وأضاف " أبو خليل " : " هذه الاكلة شهية ولذيذة جدا ومشهورة في بلاد الشام ".


تصوير موقع بانيت وصحيفة بانوراما

 

لمزيد من مأكولات اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
مأكولات
اغلاق