في الكثير من هذه اللقاءات الاجتماعية تكون الضيافة المتعارف عليها الطبق الشعبي " المنسف البدوي "، وهنا يطرح السؤال: كيف يكون اعداد المنسف لاكثر من الفي شخص بحيث يقدم لهم في نفس الوقت وبالشكل الذي يليق بكرم الضيافة البدوية؟
موقع بانيت رافق الشيف حلمي ابو عابد من رهط، الذي يعمل منذ سنوات طويلة في هذا المجال، خلال اعداده الطعام لمناسبة شارك بها نحو 2000 رجل.
ويقول الشيف حلمي ابو عابد " انه تعلم مهنة الطبخ من والده، اذ كان يرافقه منذ كان فتى صغيرا "، حيث كان يعد الطعام لحوالي الفي شخص .

" أهم شيء النَفَس الطيبة "
ويستهل الشيف حلمي ابو عابد وهو في اوائل الثلاثينات من عمره حديثه قائلًا لموقع بانيت وصحيفة بانوراما:" الاهم في اعداد الطعام وخاصة المنسف اللحوم الطازجة ونَفَس الطباخ ".
وعن الكميات التي يحتاجها لاعداد طعام يكفي لألفي رجل، قال ابو عابد:" نتحدث عن 35 خروفا، 250 كيلو غرام من الارز و 300 ليتر من اللبن ".
ويحتاج الشيف ابو عابد ومساعدوه للعمل لمدة ست او سبع ساعات حتى يكون طبق المنسف جاهزا، اذ يبدأ العمل اولا بطبخ اللحوم ومن ثم الارز واللبن ".

" مذاق مميز "
وعن طريقة التقديم المعتادة يقول ابو عابد لموقع بانيت وصحيفة بانوراما :" التقديم يكون بطبق يكفي لاربعة اشخاص.. نضع الارز اولا ثم اللحم ثم في الوسط كأس من اللبن ونزين المنسف بالبقدونس والمكسرات المقلية واخيرا نغطي الطبق بالخبز ( الشراك )".
وعن السر في اللون المختلف للبن الذي يقدمه ابو عابد، لانه يقول :" نحن نضيف للبن الفلفل الحار والثوم … انهما يضيفان مذاقا مميزا ".
وردا على سؤال لموقع بانيت وصحيفة بانوراما ، قال الشيف ابو عابد :" في بعض الاحيان نجري تغييرات على طبق المنسف، اذ نقوم بشي اللحم بدلا من طبخه، اذ انه بذلك يكون له مذاق مميز، لكن عند الحديث عن كميات كبيرة يكون من الصعب اعتماد هذه الطريقة ".

تصوير موقع بانيت