المكونات:
- 3 أكواب من الفريكة المنظفة والمغسولة والمصفاة.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ملعقتا طعام من السمنة أو الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مذوبة في ربع كوب من الماء الساخن أو مرقة اللحم.
- كيلوغرام من مكعبات لحم البقر أو الغنم.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
- ربع ملعقة صغيرة بهار أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة توابل متنوعة
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة هال.
- لوز وصنوبر مقلي للزينة.

طريقة التحضير:
- يسلق اللحم في الماء وتزال الزفرة عند ظهورها، ثم يضاف الملح مع جزرتين، وبصلة متوسطة مقطعة إلى أربع، وعود قرفة، و2 إلى 3 حبات هال وورقتيّ غار.
- يسلق اللحم حتى يطرى جيداً.
- يقلى البصل في السمنة، ثم تضاف الفريكة وبعدها خيوط الزعفران المذوبة في الماء.
- تضاف التوابل المذكورة أعلاه مع 7٫5 أكواب من مرقة اللحم.
- تطهى الفريكة على نار قوية، ثم تخفف النار لتصبح هادئة جداً ويتابع الطهو لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى تنضج الفريكة وتطرى.
- تسكب الفريكة في طبق التقديم وتزين بقطع اللحم والصنوبر واللوز المقلي.
- يقدم الطبق مع اللبن والسلطة الخضراء.

ملاحظة:
يجب أن تنظف الفريكة جيداً قبل طهيها.

لدخول زاوية الصحة والمنزل اضغط هنا