اغلاق

‘اللوف‘ وصفة شعبية طيباوية ، اعداد: الاستاذ محمد جبارة

لقد تحدثنا في المقال السابق عن نبات الحمصيص واللسينة عبر موقع بانيت، واليوم سوف نتحدث عن اكلة نبات اللوف وفوائده،


اللوف 

 ما احوجنا الى دراسات كثيرة لمعرفة نباتات فلسطين البرية التي استثمرها الطيباويون منذ اقدم العصور حتى اليوم. فأصحاب الاراضي الذين يهوون ويعيشون الحياة البرية يعرفون النباتات بمختلف اسمائها واشكالها والوانها وفوائدها واستعمالاتها ويميزون بينهما. فقد كان الصبيان والاطفال والرعيان ينتشرون بالخلاء يجمعون النباتات التي تؤكل نية مثل السنارية والسيسعة وعين البقرة.

اللوف:
نبات بري كان الناس يجمعون اوراقه ويحفظونها كورق العنب والبامية، وهذه الاوراق هي الجزء الذي يؤكل والنبتة لها طعم منمنم، يشبة طعم الفلفل الحار الشديد الى درجة غير محتملة. يكثر هذا النبات في الاسواق ويباع بسعر رخيص. يعتقد الناس انه ينفع في علاج امراض الفم والحلق والاذن والسعال، ويستخدم كتابل له طعم خاص بعد معالجة (الحرقة والنمنمة) التي تصيب من يأكل الاوراق قبل الطهو.

يعد اللوف بهذه الطريقة :
- ازالة العروق وتنظيف الاوراق الخضراء فقط.
- فرم الورق مثل السبانخ والخبيزة.
- يوضع الورق المفروم في اناء ويرش عليه الملح وعصير الليمون، حسب كمية الاوراق المفرومة ويضاف عليه زيت الزيتون لمدة نصف ساعة.
- يعصر بعد النقع عصرا جيدا.
- يوضع الورق المعصور في اناء على النار مدة نصف ساعة.
- يضاف راس بصل مع حبة بندورة كبيرة مفرومة الى الاوراق، او من دونها وتخلط مع بعضها البعض ( اي كأكلة الخبيزة).

الطريقة الثانية:
بعد سلق الورق وفركة بالملح والحامض المعصور بشدة، يضاف البيض المربوب مع الملح ويسكب على اللوف ويترك قليلا حتى يجمد ويرش بالسماق او عصير الليمون.

الطريقة الثالثة:
- استعماله في اكلة - المجَعْجل:
1. يفرم اللوف كتفريم الخبيزة.
2. يغلى ورق اللوف بضعة دقائق ويصفى ويعصر.
3. نأخذ نصف الكمية من اللوف ويحاس معها راس بصل كبير ويضاف اليها الماء المغلي ورب البندورة.
4. نخلط الطحين مع البيض والتوابل وخاصة الفلفل الاسود حتى يصبح عجيناً لزجاً.
5. تقطع العجينة بشكل دوائر ثم توضع في داخل الاناء، الذي يحتوي على اللوف المفروم بالاضافة الى التوابل والبندورة. وهكذا تصبح اكلة المجعجل جاهزة.
صحتين وعافية.

المربي محمد صادق جبارة

لمزيد من اخبار هنا الطيبة اضغط هنا

لمزيد من الطيبة والمنطقة اضغط هنا
هذه الاعلانات قد تهمك
اغلاق