المقادير:
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- فصا ثوم مهروسان.
- 500 غ من البندورة الصغيرة المقطعة إلى نصفين.
- 500 غ من جبنة الحلوم (الخاصة للشواء في حال توافرها).
- نصف باقة من الزعتر الطازج المنظف من الأعناق.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المنظف من النوى.
- 200 غ من أوراق الخس المقطعة إلى قطع كبيرة.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:
- تسخن نصف كمية الزيت في قدر كبيرة، ويقلى فيها البصل مع الثوم حتى يحمرّ البصل قليلاً ويصبح طرياً. تغطى القدر ويترك محتواها فاتراً.
- تسخن بقية الزيت في قدر كبيرة، وتقلى فيها الجبن على دفعات بعد تقطيعها إلى شرائح، إلى أن تحمرّ من كل الجهات. تصفى شرائح الجبنة المقلية على محارم المطبخ الورقية.
- تخلط البندورة مع الجبنة في وعاء كبير، ويضاف إليها الزعتر والزيتون والخس وعصير الليمون.

ملاحظة:
يجب قلي جبنة الحلوم أو شوائها مباشرة قبل التقديم للحفاظ على طراوتها.