المقادير:
- ضلع خروف مفتوح.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة زعفران.
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
- ¼ كوب تمر هندي منقوع.

الحشو:
- 5 أكواب أرز.
- ½ كوب زيت.
- 500 غ لحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- 5 أكواب ماء او مرق.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب صنوبر مقلي.
- ½ كوب لوز مقشر مقلي.
- 3 بيض مسلوق.

طريقة التحضير:
1- اغسلي الضلع جيداً وجففيه من الداخل والخارج.
2- احضري وعاء وضعي البهارات، الملح، الفلفل، القرفة، الهيل، الزعفران، القرنفل والتمر الهندي، وقلّبي جيداً ثم تبليها داخل وخارج الضلع، غلفيه كله بالتتبيلة.
3- الحشو: اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
4- احضري مقلاة وضعي الزيت واللحم المفروم، وقلّبي إلى أن يجف ثم اضيفي البصل واستمري في التقليب جيداً ثم اضيفي الأرز بعد تصفيته.
5- اضيفي الماء أو المرق، بهارات اللحم، القرفة، الهيل والملح ثم اتركيهم ليغلوا وغطي القدر إلى أن يتشرب الارز، ثم هدّي النار
واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اغلقي النار.
6- اضيفي المكسرات على الأرز.
7- احشي الضلع بخلطة الأرز مع وضع حبات البيض المسلوق مع الأرز في الداخل.
8- اغلقي الضلع بالعيدان الخشبية ثم غلفيه بورق الألومنيوم.
9- ضعي الضلع في صينية وادخليه الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن ينضج.
10-ضعي الضلع في طبق التقديم ثم انزعي العيدان الخشبية منه.